红烧肉一道来自中国的名菜，它软嫩可口，香而不油腻的口感深受人们的喜爱，是道老少皆宜的美食。无论过年过节的宴席上，还是日常生活中都少不了它的身影。到现在，仍然记得小时候家里父母一做红烧肉，我都非常开心，这是因为红烧肉不常吃，所以很喜欢，相信很多人的童年都有红烧肉的味道吧！说是家的味道也不足为过了。那如何把红烧肉做的好吃呢?其实这里面有很多需要注意的地方，红烧肉虽说是家常菜，但也算是个难度颇高的菜品了。

红烧肉做的美味，绝对少不了它!

要说红烧肉，必然是少不了炒糖色的，炒糖色在我们中国的做菜理念中，十分的常见，炒过糖色的菜品看起来鲜亮，色香味儿俱全，使人对饭菜有食欲，糖对于做菜是十分重要的。那红烧肉固然是更不能缺少的，炒糖色时一定要注意火候，如果火大了很容易就糊，会糊锅底，吃起来十分苦涩，一道美食就成了难以入口的食物了，所以炒糖色时一点要保持小火，慢慢熬，才能做出好吃的红烧肉。

制作红烧肉需要的食材；

需要提前准备好的食材有；五花肉，老抽，辣椒，生姜，冰糖，米醋，料酒，啤酒。具体用量按自身为准。

制作红烧肉的操作步骤；

1、先把提前把准备好的五花肉冲水清洗干净，然后使刀切成大小适中的方块就可以了。

2、然后再准备煮锅，锅中倒入清水，再把切好的五花肉放入冷水锅中，把五花肉焯水，再捞出锅中的浮沫。

3、把焯好的红烧肉捞出，准备炒锅，待油烧热后放入适量的油，然后把冰糖放入锅中，调制小火，用勺子不停地翻炒，防止糊锅，等到冰糖溶化成粘稠液体开始冒泡，颜色逐渐变深。

4、然后放入五花肉，不停地翻炒，让五花肉均匀裹上糖色之后，再放入老抽，生姜，干辣椒，少量的啤酒继续翻炒，再加入适量的水，最好是末过红烧肉，开始慢慢炖，等待收好汁后可以撒入葱花提味儿，美味的红烧肉就做好啦。

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在红烧肉的选择上，可以根据自身的口味儿选择，最好是肥瘦均匀相间的带皮五花肉，这样的五花肉做红烧肉是最好的，做红烧肉啤酒也是个好东西，放了啤酒的红烧肉味道更鲜香。就算放了啤酒小孩子也是可以吃的哦。