近几年来，随着国民收入增长、消费升级，叠加冷链物流和保鲜技术升级等因素，我国低温肉制品行业正在快速成长。推动低温肉制品的发展，不仅要依靠传统经验，更需要科技研发的进步。肉业龙头金锣集团为创新技术成立了“科技研究院”，持续强化研发实力，以标准化、智能化引领研发到生产的全流程，成功构建以质量为导向的研发体系，为企业持续深挖低温肉制品发展空间奠定了基础。

　　金锣精益研发体系 深耕低温肉制品赛道

　　肉制品消费升级时代，从高温向低温进行迭代，已成为肉类行业的普遍共识。低温肉制品在我国有着广阔的发展前景，未来市场将持续扩容。金锣集团立足全国市场，适应快速变化的市场消费趋势，实施主动性研发，并以此构建低温肉制品工业化、规模化生产。

　　在市场洞察环节，金锣集团紧跟每个阶段市场流行口味及用户偏好的特色产品分析研判，并以此结果驱动产品研发方向，落实整体的产品规划、新品研发及产品体系建设等工作。

　　在研发环节，研发部门结合市场洞察进行产品设计定型，并根据产品特性和生产设备，制定符合规模化生产的工艺流程，从影响肉制品体验的时间、用料、温度等全要素进行标准化设计，跟进生产全过程，通过多轮测试，反复锤炼新品口感和品质，直至能够实现标准化生产。

　　以市场化为驱动确定低温肉制品研发方向，制定研发策略;通过从研发到生产环节的整体跟踪把控，实现不同节点的无缝衔接，确保产品口味的标准性和一致性，满足市场和客户对产品品质和口味的要求……金锣集团专注低温肉制品持续提升自主研发能力，结出了累累硕果。目前企业已开发包括“德式脆皮热狗肠”“猪肉早餐肠”“德式山庄火腿”和“德式切片火腿“”德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山庄烤肠“等产品，实现低温肉制品产品矩阵不断丰富，以多元口味满足全国各地消费者的差异化需求。

　　金锣低温王牌“德斯克”系列产品

　　未来，在“一切为了人类健康”企业核心价值观的指引下，金锣集团仍将以市场需求为导向，持续加大在产品设计、口味创新、质量控制和加工工艺等方面的投入，不断提供安全、优质和健康的创新肉制品，满足消费者升级的肉食需求，让消费者食肉无忧、美味尽享。