一周餐饮新闻：①瑞幸咖啡与美团达成合作；②巧克力品牌Godiva计划开2000家咖啡店；③康师傅创始人魏应州宣布退休；④传美团裁员，官方回复：不实……

文/胡博娅 专栏作者

融资并购

椰汁自动贩卖机“道美科技”获1500万元投资

12月17日消息，椰汁自动贩卖机“道美科技”日前宣布，公司已获得来自上海品筑投资的1500万元Pre-A轮投资，估值2.5亿元。道美科技曾于去年获得和君资本的天使轮投资。

目前，道美椰子自助售卖机已经覆盖国内53座城市，海外10余个国家，共1600多台设备，平均每天售出1万个椰子。此外，道美还成为了盒马鲜生店无人零售板块的合作伙伴。（铅笔道）

LVMH跨界收购墨西哥经典辣酱

近日，LVMH旗下专注于消费品行业的基金L Catterton宣布，已经与墨西哥辣椒酱生产商Cholula达成收购协议，未披露具体财务信息。

Cholula辣椒酱是由80％的Arbol辣椒和20％的Piquin辣椒混合而成，两种辣椒需要长达七个月的时间经历从种子到植物，然后再过三到四个月才能收获。因此，种植可用辣椒至少需要11个月。（华尔街见闻）

新尝试和新动态

可口可乐引入新技术，利用空气中回收的二氧化碳生产苏打水

据gasworld报道，可口可乐公司的瑞士高端苏打水Valser引进了清洁技术公司Climeworks的“直接空气捕获”（Direct Air Capture，简称DAC）技术，从空气中提取二氧化碳，注入到它的饮品中。

可口可乐公司声称，它是全球第一家使用DAC技术的饮料公司。DAC技术近几年已在清洁能源领域有一些应用，比尔·盖茨投资的“碳工程公司”就专注于DAC技术，利用巨型风扇从空气中收集二氧化碳，然后提取碳，制成可供飞机、汽车使用的燃料。这样一来，二氧化碳这种温室气体，就能转换成经济节能的清洁能源了。（界面新闻）

百胜中国线上试水卖牛排，跨界生鲜电商

刚刚过去的“双12”，北京商报记者在朋友圈发现一条关于“烧范儿”店铺产品限时秒杀的优惠信息，该消息显示，“烧范儿”是“百胜旗下的全新电商品牌”。记者随后在淘宝上搜索到了“烧范儿”的官方旗舰店，店内目前在售产品共9款，且均为牛排类产品，价格从199元-339元不等，月销量最高的一款产品显示为“9人付款”。

“烧范儿”官方旗舰店信息显示，该线上商铺于今年9月21日开始营业。工商信息显示，“烧范儿”品牌的注册企业为环胜电子上午（上海）有限公司。（北京商报）

失重餐厅深圳店开业，创始人张凤来接受采访

12月初，失重餐厅深圳店开业，创始人张凤来接受了品牌实验室专访。

张凤来认为，海底捞提供的是毕恭毕敬式的服务，失重餐厅则要营造一个年轻人之间相互平等的自由空间。“我认为平时越没被服务好的人、越老派的人，就越享受海底捞式的服务。而年轻人不需要那么好的服务，我们提倡有限的服务，营造一种融洽友好的服务关系，我觉得这是对人性的尊重，大家可以平等地相处，服务员也有尊严。”

2007年，失重餐厅的第一家门店在德国诺伦堡开业，其经营特色在于无人点餐、无人送餐、无人收银。

巧克力品牌Godiva计划开2000家咖啡店

12月16日英国《金融时报》消息，为了在6年时间实现营收增长5倍。比利时巧克力品牌Godiva（非梵荟）将在未来新开出2000家门店面积在139-232平方米之间的咖啡馆。按照计划，Godiva咖啡店首店将于明年春天在纽约开出，它也会在全球各大城市开业，从门店区域分布上来看，北美、亚洲、其他地区各占1/3。

Godiva是一个比利时精致巧克力品牌，产品分布于全球，主要生产线在比利时及美国。2008年，土耳其公司 Yildiz以 8.5 亿美元从金宝汤手中收购了 Godiva。

退休、闭店和“裁员”

康师傅创始人魏应州宣布退休，长子魏宏名接班

12月20日晚间消息，康师傅控股发布公告披露称该公司执行董事兼董事会主席魏应州决定退休，决定从2019年1月1日起生效。

接替魏应州出任董事会主席，并同时兼任委员会成员的是魏应州的大儿子魏宏名；魏应州三儿子魏宏丞获委任为执行董事。

康师傅方面表示：魏宏名先生通过多年时间的耕耘，更全面、更透彻地了解康师傅，并曾经带领团队进行转型升级的规划与推动，集团全体同仁都相信他能带领康师傅控股走向新的征程；魏宏丞先生长期参与企业的经营管理，集团相信他也能称职担当康师傅控股董事会执行董事一职。在饮料事业上给予更多方向性的指导。

传二维火全员降薪20%，CEO借4500万发工资，本人回复系主动调整

12月19日，得到爆料称，餐饮saas服务商二维火亦遭遇资金问题，据创始人唐僧于下午今天四点发布群公告宣布全员降薪20%，并透露以个人名义对外借款4500万，用于偿还员工工资。

联系到唐僧本人，唐僧表示爆料情况属实，之所以全员降薪及借款发工资，遭遇投资方拖延资金只是原因之一，其实此次变动更系主动调整，目前二维火账上资金尚充足，降薪、借款更希望的是在资本寒冬中，储备充足粮草，并锻炼“身体”迎接暖春。

王品集团关闭两品牌七门店

王品集近日宣布陆续关闭集团旗下表现不佳的“ita”义塔餐饮品牌4家门店，蔬食品牌“舒果新米兰疏食”则关闭3家门店，仅保留已转型“Su/food欧陆轻食”的台北复兴北店。

王品集团表示，“ita”义塔与“舒果”原有门店人员，将安排转进入其他品牌餐厅继续服务顾客，相关员工福利、年资、权益，不受任何影响。此外，消费者若持有“ita”义塔与”舒果”纸质或电子商券，可在王品集团其他品牌餐厅折抵使用或退费，王品集团确保消费者权益不受任何影响。

传美团裁员，官方回复：不实

12月19日，在某社交媒体上曝出的美团将进行裁员的消息，引发多方关注。对此，美团方面向餐饮回应称，消息不实，此次是此次是正常的业务调整，受影响员工不到员工总数的0.5%。

就此追问此次受影响员工人数，美团方面表示目前没有最新的数据。据美团点评此前公布的招股书显示，截至2018年4月30日，美团全职雇员人数共计46662名，分布在北京、上海、成都等城市。如果以招股书数据计算，此次受影响的员工数约为233人。

此外，美团还回应称：对于网传大量应届生三分钟被裁，纯属谣言。目前美团在职应届生近两千名，此次涉及应届生的调整亦在正常范围。针对因业务调整受影响的员工，美团称公司方面已启动“活水计划”，提供部分内部转岗机会。对于未成功转岗的离职员工，公司将严格按照相关法律法规，协商解决，保障每一位员工的权益。

英国轻食品牌Pret A Manger将关闭内地全部两家门店，专注香港市场

12月17日，自媒体SmartShanghai报道，英国三明治连锁品牌Pret A Manger将关闭位于上海的两家门店——这是该品牌在中国内地仅有的两家店，这也意味着Pret A Manger将退出中国内地市场。

Pret A Manger方面向界面新闻证实了这一消息，称“经过深思熟虑，Pret A Manger做出艰难决定，宣布即将于2018年底关闭位于上海的两家分店。我们将专注在香港的业务：目前PRET在香港有27家分店，在其中我们看到巨大的增长潜力。我们由衷地感谢客户和供应商对我们业务的支持，并感谢上海团队的辛勤工作和付出。我们将在未来数月竭尽所能，帮助他们寻找新机会。（界面新闻）

大公司

瑞幸咖啡与美团达成合作

12月18日晚间消息，瑞幸咖啡与美团点评达成合作，目前瑞幸咖啡已上线美团平台。

美团回应称：12月初，瑞幸咖啡21个城市已上线美团外卖，现在用户可以通过美团下单购买瑞幸咖啡。同时，美团外卖也是瑞幸咖啡唯一指定外卖平台。

美团向表示，瑞幸咖啡定位为新零售专业咖啡运营商，线上线下结合，截至11月底已经在全国21大城市布局1700多家门店，成为国内第二大连锁咖啡品牌，深受消费者欢迎。

美团外卖是国内领先的外卖平台，拥有海量、高粘性的用户，对咖啡消费习惯有着深刻的洞察。此次合作，双方通过优势互补、资源共享，打造更加便捷的咖啡消费体验，从而激活更多潜在咖啡用户和消费场景，提升咖啡用户消费频次。

王兴质押全部摩拜股权，美团回应系VIE架构标准流程

12月20日，国家企业信息公示系统显示，美团创始人兼CEO王兴、美团点评联合创始人穆荣均将自己在北京摩拜科技有限公司的全部出资额进行了股权质押。

王兴质押的摩拜科技出质股权数额为475万元，质权人为摩拜(北京)信息技术有限公司，质押状态为有效；穆荣均质押的摩拜科技出质股权数额为25万元，质权人为摩拜(北京)信息技术有限公司，质押状态为有效。

对于此次的股权质押，美团回应称：股权质押是VIE架构的标准流程之一，该质押情况已在美团的上市招股书中披露。此次工商变更只是行政手续办理完成，对外公示的更新。

星巴克推出“新用户送咖啡”，但随即下线

12月19日消息，星巴克微信公众号“星巴克中国”在12月17日推送文章《点专星送，我们请你喝圣诞特饮》，文中称从12月17日至24日，到开通星巴克专星送线上订餐服务的深圳市、广州市、东莞市、佛山市的指定星巴克门店，在这些门店送餐范围内，用户只要通过星巴克中国APP专星送服务并完成订单，就能获得一张圣诞特饮电子咖啡饮品券。

但尴尬的是，有用户称无法登录星巴克星享俱乐部，还有用户表示发现星巴克官方迅速叫停了这次活动，官方宣传下线，全门店赠送活动叫停。目前在“星巴克中国”微信公众号也已经找不到上述文章，这引起了不少用户的不满。

行业其他动态

瑞幸咖啡2018年前9个月亏损8.57亿元

12月21日，据金融求职与培训服务商CareerIn获悉的瑞幸咖啡B轮融资商业计划书显示，2018年前9个月，瑞幸咖啡累计销售收入3.75亿元，净亏损8.57亿元，毛利润-4.33亿元（毛利率为-115.5%）。

瑞幸创始人钱治亚今年7月时透露，A轮融资时的前期投入大概10亿左右。当被问到“补贴总有停的一天”时，钱治亚的回答是“目前还没有时间表”。

湃客咖啡已经实现连续四年销量翻倍增长

凭着在线下铺设的2000多家便利店，全家湃客咖啡已经实现连续四年销量翻倍增长，2018财年预计销售5000万杯。湃客咖啡的最新目标是在2019财年能够卖出1亿杯咖啡，这个销量已经是瑞幸的5倍、星巴克的近10倍。

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