火腿肠起源于日本和欧美，1986年正式进入中国市场。虽然包装朴素、口味单一，但在物资缺乏且因人口流动大、方便食品需求攀升的中国成为人们口中的美味，也造就了金锣火腿肠等一批肉制品巨头企业。

　　千禧年代初期，随着国内物资丰富、消费升级、消费者选择替代品增多，加之消费者对健康的关注，被冠上“非健康”帽子的火腿肠渐渐失宠。十余年沧桑，火腿肠不再是人们渴望的美味，而是沦为忙于工作或懒得下厨时充饥的应急、非健康食品。这种现象倒逼包括金锣火腿肠在内的肉制品巨头企业纷纷转型推新。

　　金锣火腿肠率先开启以“高端化”为导向，聚焦受年轻人欢迎、满足多样化需求的概念，先后推出了中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉王中王”，以及健康创新产品“健食力”、德式低温产品“德斯克”、休闲第一品牌“得乐食”和儿童专属产品“哈啰伙伴”等高品质产品，引领火腿肠市场跨越式升级。

　　金锣无淀粉，打破“面棍香肠”的刻板印象

　　以往人们对火腿肠的认知就是“有肉味的淀粉肠”。相关调查数据显示：40%的消费者认为淀粉含量多，是导致其不愿意购买火腿肠的重要原因。降低淀粉含量，或许有望满足消费者对更新鲜、更健康产品的需求。金锣无淀粉系列火腿肠应运而生。

　　该系列产品选用优质冷鲜肉确保十足肉量、经过用心腌制打造浓郁肉香、辅以20000次滚揉技术练就劲弹口感，以更多肉质、更香更嫩更Q弹的口感简单直接地解决了“面棍”的问题。

　　金锣健食力，强化低脂和膳食纤维营养功能

　　长期以来，“高脂高热量”、“不易消化”也是消费者“避嫌”火腿肠的原因之一，因此减脂、助消化绝对是产品创新的一个有效方向。金锣健食力精选脂肪含量较低的瘦肉为主要原料，通过三重去脂工艺实现成品脂质含量为 3%，较同品牌常规香肠产品脂肪含量低 60%以上，打消了大众对火腿肠高脂高热量的疑虑。去年底，金锣健食力再度迎来“功能”升级——在健食力低脂香肠中添加膳食纤维得到“健食力低脂纤维+”，满足消费者低脂需求之余，又带来了助消化促吸收的肠道健康功能。

　　火腿肠市场起伏、复兴背后的本质是中国消费升级所导致的产需不对等，随着90后、00后等年轻群体的崛起，彰显生活品质的高端火腿肠仍然是各巨头争夺的主战场，“新力量”的注入势在必行。金锣火腿肠仍需继续直面消费者痛点、从产品自身创新这一关键前提突破努力，才能持久捍卫肉制品龙头品牌的地位。